榛子的食用和药用价值

人气 9592   2012-4-15 15:28

榛子坚果的种仁营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质等。榛仁不仅可鲜食、生食和炒食,而且是食品工业的优质原料。榛仁含油量约为大豆的2-3倍,其油色清味香,是优质的食用油。榛仁可入药,据《开宝本草》记载:“榛仁性味甘平、无毒,有调中、开胃、明目的功用”。

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由榛子提取的制剂,具有消炎、防腐和扩张血管的作用,可用于治疗高血压、动脉粥样硬化、肝脏及肾脏疾病等,可见榛仁具有一定药用价值。再有,榛子林下生长的榛蘑,是很有营养价值的山珍,采集山珍和榛蘑,也是山区群众一项致富的主要来源。据2000年报道,在榛子树叶、树皮和果仁中发现含有抗癌物

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