榛子巧克力_酥脆好滋味

人气 20134   2012-9-18 13:18

只要准备好制作榛子巧克力所需的材料,自己就可以做榛子巧克力了。

主料:低筋面粉450克、黄油100克、糖粉230克、鸡蛋3个、小苏打1克、榛子若干

辅料:黑巧克力、坚果碎、椰丝

榛子巧克力的具体做法如下:

1、黄油放在室温下回软,加糖粉打发。

2、鸡蛋一个个加入,打发。

3、面粉与小苏打混合后,拌入鸡蛋液中,揉成面团,分成小份,包入榛子,搓成圆球。烤箱预热至230摄氏度,烤17分钟。

4、巧克力隔水融化备用。

5、烤好后放凉,外表沾一层巧克力(黑巧克力或白巧克力),再沾一层椰丝或巧克力针等即成。

1.jpg

1.jpg

制作榛子巧克力需要注意的事项:

1、如果使用的是生榛子,需要烤熟并去皮以后再使用,吃起来才会更香。榛子用170度烤8分钟左右,烤出香味即可,等凉后用手一搓,就可以轻松去皮了。

2、这款面团揉成团以后,就可以分成小份了。不要过度的揉面团,否则会影响成品的口感。面团可能感觉会稍干,在包入榛子的时候可以适当用力捏一捏,防止它散开。

3、这款小点心因为比较厚,所以烤的时候用比烤一般饼干稍低的温度,让它烤透。巧克力的点心烤的时候颜色不会有太明显的变化,所以要特别注意,不要烤糊了。

4、这款点心,如果用榛子粉,味道比用杏仁粉更好。但榛子粉的购买不如杏仁粉方便,因此,用杏仁粉也是完全可以的哈。

榛子巧克力蛋糕的做法:

蛋糕体原料:黄油50g、细砂糖(加入黄油中) 50g、细砂糖(加入蛋白中) 35g、德芙巧克力65g、蛋黄3个、蛋白3个、盐0.4g、低筋面粉50g、香草精2ml(可不放)。

夹层馅原料:NUSSA牌巧克力榛子酱适量

巧克力淋浆原料:黑巧克力60g、动物性淡奶油60g、黄油10g。

烘焙条件:170度,30-40分钟(如果是8寸,用155度,1个小时左右)。

1、将黄油切小块,放在碗中,放入微波炉或者烤箱加热一会儿,直到黄油全部融化。

2、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室,几分钟以后,黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候,取出来,这个时候黄油呈固态,却非常柔软,很好打发。

3、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化,冷却至38度左右备用。

4、将黄油打到颜色发白,体积变大时,分三次加入砂糖并充分搅打,每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。

5、分三次加入第3步中融化的巧克力液,并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合,再加下一次。加完巧克力液并充分搅打均匀后,即成巧克力糊。

6、三个蛋黄分三次加入并充分搅打,每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合,再加下一个。

7、加完蛋黄后,得到浓稠的巧克力蛋黄糊,如果有香草精,在这一步之后加入。

8、然后将35克砂糖分成3份,保证打蛋器和打蛋盆无油无水。

  关注度: 20134   Baidu: 2   360: 0   Google: 0   其他: 4

推荐您可能感兴趣:

返回顶部
榛子的挑选方法 | 添加收藏 联系方式见首页
本站绝大部分内容是编辑编撰的原创性文章,有少量转载,如有涉及到虚假、侵权、违法等信息,请联系我们。
版权保护:本站原创内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)的版权均属本站所有。© Inc. All Rights Reserved.