糖炒板栗好吃但不要多吃

人气 3259   2013-1-21 10:25

糖炒板栗好吃但不要多吃

栗子香甜又可口,男女老少都喜欢吃栗子,更何况是糖炒栗子了,不仅更香甜,让人吃了一次再也忘不了,它的诱惑力不小于香烟,而有些人认为怎么可以拿糖炒栗子和香烟相比了,栗子可是健康的绿色食品而香烟却是害已害人的杀生,其实不然,开口的栗子还是少吃为妙,可是现在就是喜欢吃,就像昨天下午,随着炒栗师傅的一声吆喝,鼓楼中心菜场外一家栗子店外排着的队伍开始蠕动起来。不到十多分钟,一锅新鲜出炉的糖炒栗子就被抢光了。

记者昨天从市蔬菜果品市场了解到,宁波市场的栗子主要来自安徽、河南,也有本地货。今年板栗比去年质量稍好一些,板栗销量也比较大,但由于农村劳动力价格上涨,雇人采摘成本高,板栗种植成本增加。目前板栗批发价按大中小分成不同档次,价格大约在3.4元/公斤-8元/公斤,批发价略高于去年。

记者从一些销售红火的栗子店了解到,市面上的糖炒栗子价格约在每公斤20元左右,有的店为了打开销路,标出“特价”招徕顾客。

目前炒栗子有两种,一种是不开口的栗子,另一种是开口栗。一些消费者认为,开口栗更容易入味,并且好剥。但有业内人士提出,开口栗子容易受污染,还是少吃为宜。

据介绍,炒栗子时,锅里的圆砂和糖在高温下发生反应,会形成焦糖,时间长了后变成黑色。这种焦糖不宜食用,一般的摊贩和消费者不会注意到这一点。炒栗子时,锅里的黑砂一般都会使用很长时间,开口栗子容易黏到黑焦糖,造成污染。

另外,正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒,但有些小贩炒栗子时添加的是糖精钠等甜味剂,或用不卫生的植物油。糖精钠是国家明令限制使用的食品添加剂,食用多了,对人的肝脏和神经系统有一定的危害。

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