板栗_老少咸宜的秋冬休闲食品

秋季和冬季都是板栗疯卖的好时节，而且吃板栗的人们也是络绎不绝，那么我们可以看到的也不光是板栗，还有各种板栗的副产品，包括板栗做的糕点还有板栗做的汤羹之类的，板栗不光作为零食出现在我们的生活中，板栗还被当做菜肴端上了我们的餐桌，可见板栗在人们心中的喜爱程度，在我们吃板栗的时候我们有没有考虑过板栗到底有怎样的营养价值呢？这些确实是值得我们思考和研究的。

中国农业大学范志红博士介绍，板栗属于坚果类，含较高淀粉，但不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当，鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。