板栗的质量如何鉴别

   当板栗热闹上市的时候，会有许多市民争相购买，那么自己在喜滋滋挑选板栗的时候，你有没有依照正确的方法选择好的板栗呢？实际上在购买板

栗的时候可以根据观色、捏果、手摇、品尝这四个步骤来观察自己所选择的板栗好不好，因此在栗子大量销售的时候，千万不要一窝蜂胡乱购买，选择好的栗子吃起来才更加美味、更加健康。

观色：外壳略红，红中带褐、紫、赭等色，颗粒均匀有光泽者，品质一般都较好。若带有黑影的，则表明果实已被虫蛀或已受热变质。

捏果：用手捏一下栗子，感觉颗粒坚实者，一般都果肉丰满；如捏之有空壳感，则表明果肉已干瘪，或被闷热后果肉已酥软。

手摇：将一把板栗抖放于台上，或放入手中摇动，若发出壳声，则果肉已干硬，是隔年栗子或变质栗子冒充新鲜栗子。

品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细密、水分较少，甜度高、糯质足、香味浓、吃口美；反之，则硬性且无味，吃口也差。